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有益微生物:如()等,
下列属于病源微生物的是()
初乳的理化特点:()含量高,其中蛋白质、无机盐尤为突出,蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。
牛乳酸度的来源()
鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是()。
乳石形成的因素有那些()
由于乳中含有(),因此具有导电性。
当加酸凝固时,酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象,白蛋白、球蛋白均不受影响。()
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体胶粒,属于胶体悬浮液的范畴。()
乳的主要成分包括()