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控制原料乳的菌落总数不超过20万,嗜冷菌不超过1万,可以减少()的可能。
乳至少含有三种外在性成分,分别是()。
当加酸凝固时,酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象,白蛋白、球蛋白均不受影响。()
人体自身不能合成的氨基酸包括那些()
牛乳酸度的来源()
乳石的主要成分是()
异常乳可分为()等几大类。
有益微生物:如()等,
影响牛乳粘度的主要因素有()等。
下列属于病源微生物的是()