简述均质的意义？

问答题简述均质的意义？

1.名词解释乳浓缩

使乳中水分蒸发，以提高乳固体含量使其达到所要求的浓度的一种乳品加工方法。

2.名词解释乳的标准化

一般是指调整原料乳中脂肪和无脂干物质之间以及其它成分间的比例关系，使加工出的乳产品符合产品标准。一般把该过程称为标准化。

3.填空题使用压力喷雾法时，浓奶的浓度不应超过（），离心喷雾的浓奶浓度可以达到（）。

4.填空题离心喷雾与压力喷雾比较，（）的成品保藏性能好，（）的成品冲调性好。

5.填空题乳的雾化一般有（）两种形式。

6.填空题可以用来测定乳浓缩程度的指标有（）、粘度和折射率。

7.填空题采用温度为（），时间为0.5～4s的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。

8.填空题超巴氏杀菌的温度为（）℃，时间为（）。

9.填空题乳的标准化主要是调节（）和无脂干物质的比例。

10.填空题一般乳经过24h贮存后，乳温上升不得超过（）℃。