在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。

填空题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。

1.填空题乳中加酸将导致（）酸沉淀。

2.填空题超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）。

3.填空题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。

4.填空题挤奶后，牛奶应立即冷却至（）℃以下，并且一直保持这一温度直至送到乳品厂。

5.填空题牛乳的冰点是检测是否掺水的唯一可信的参数。来自个体母牛的乳，其冰点值约在（）℃之间。

6.填空题牛乳的（）导致一种“金属味道”，而在奶油中则导致一种油腻味。

7.填空题乳中的（）是一种胶体溶液，而（）是一种胶体悬浊液。

8.填空题冷接触面在收奶中非连续使用：停用间隔时间小于（）小时，进行热水冲洗；停用间隔时间大于（）小时，进行碱冲洗。

9.填空题奶牛的泌乳期约为（）。

10.填空题嗜热菌的最适合生长温度是（）。酒精测试机理在于酒精可使蛋白质颗粒（）而失去稳定性。