填空题四川菜中的椒盐八宝鸭应跟用椒盐、()味碟。
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1.填空题有()的熟食不准存入熟食库。
3.多项选择题黄色口布配黄色台布多用于给老人祝寿的宴席上,给人以()的感觉。
A.富丽堂皇
B.庄严隆重
C.长命百岁
D.色调柔美
4.多项选择题西餐酒具按质地可划分为()等多种。
A.金银器酒杯
B.瓷酒杯
C.玻璃酒杯
D.锡器酒杯
5.多项选择题中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和()。
A.可乐杯
B.黄酒杯
C.啤酒杯
D.香槟杯
6.多项选择题餐厅服务员分菜时,应使用()配合操作。
A.餐勺
B.餐叉
C.筷子
D.长把汤勺
7.多项选择题瓷器的消毒方法通常有()
A.蒸汽消毒
B.干热消毒
C.煮沸消毒
D.化学消毒
8.多项选择题海水鱼的骨刺较大且硬,其肉质较()。
A.洁白
B.细腻
C.脆爽
D.滑爽
9.多项选择题分鱼、禽类菜肴时用()相互配合操作。
A.餐刀
B.筷子
C.餐叉
D.餐勺
10.多项选择题诺曼底少司的特点是()
A.淡黄色
B.奶黄色
C.香
D.浓
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生产力中()是第一活跃的因素。
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台布要一餐一换()。
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分菜前必须()。
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西餐早餐的摆台桌面,除了餐具外,还应摆放花瓶、糖盅以及()。
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以下问候语哪一个是不正确的()。
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道德一词始于()《劝学》篇:“故学至乎礼而止矣,夫是之谓道德之极”。
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零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
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