复合味型有哪些？

问答题复合味型有哪些？

1.问答题单一味型有哪些？

作料的味有浓厚、清香、甜、咸、苦、辣、酸、鲜、香、麻等，其中加入菜中味型较为突出的有凉瓜的苦、辣椒的辣、花椒的麻等。

2.问答题调料按其性质可分为哪三大类？

按其性质可分为三大类，一是植物类、天然形成的；二是动物类，加工而成的；三是人工合成类，调配而成的。

3.问答题调料的作用？

调料的作用是用来消除菜点的异味，增加菜品的美味。

4.问答题桌裙的作用？

5.问答题什么是桌裙？

桌裙又称台裙，是指在铺设好台布的餐桌上增设的装饰，带有这种装饰的餐桌称之为“台裙餐桌“。

6.问答题西式早餐如何摆台？

7.问答题餐厅的清洁卫生工作内容是什么？

8.问答题餐前准备的主要内容是什么？

9.问答题周到服务的要求是什么？

（1）服务语言周到；（2）就餐服务周到；（3）超常服务周到。

10.问答题耐心服务的要求是什么？

（1）解答问题要耐心；（2）化解矛盾要耐心；（3）对待客人要耐心。