明代张源在《茶录》中宣称"茶者，水之神；水者，茶之体。”可见水的好坏能直接影响茶汤的质量。

不含或者含少量钙、镁离子的水称为软水，如天然水中的雨水和雪水以及溪水。

冲泡茶的过程中，在奉茶时应将茶汤溢出，体现茶艺师对宾客的敬意。

红茶的贮存时间过长，茶叶中的茶多酚产生氧化聚合，茶黄素的增加使干茶色泽变得褐暗，汤色发暗。

泡茶用水时，鉴定水质常用的主要指标是悬浮物、溶解固形物、碱度、（）。

闽南乌龙茶的主要品种有铁观音、毛蟹、黄金桂和铁罗汉。

云南沱茶分为两种类型，各具特色，一种是采用普洱散茶作原料加工制成，其品质特点是（）。

30厘米高度的茶桌，适合席地式茶艺的操作。

白瓷要求胎、釉都是白色的。其中铁的氧化物只占（）

在行走时，男茶艺服务人员的步幅在（）左右为宜。