单项选择题中餐点菜后()分钟,应检查宾客菜是否上齐。
A.5
B.10
C.15
D.30
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1.单项选择题味美思酒是加入多种香料、草药浸制而成的,其基酒为()。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.金酒
D.伏特加
2.单项选择题当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的茶类是().
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.花茶
3.单项选择题西餐斟酒服务中,红葡萄酒一般斟至杯的().
A.一成
B.五成
C.八成
D.十成
4.单项选择题鸡尾酒会一般以一人服务()位宾客的比例配员。
A.2---6
B.5---10
C.10---15
D.15---20
5.单项选择题从现实和长远观念来看,()永远是餐饮消费市场的主旋律。
A.大众化
B.特色化
C.个性化
D.高档化
6.单项选择题据统计,快餐业营业收入约占整个餐饮业营业额的().
A.1/5
B.2/5
C.1/4
D.2/4
7.单项选择题在常见的西餐服务中,相对而言,最简单实用、速度快、人工成本低的是()。
A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务
8.单项选择题饭店最重要的资源是()。
A.物资资源
B.信息资源
C.资金资源
D.人力资源
9.单项选择题被誉为“饭店之父”的是()。
A.里兹
B.罗斯德
C.斯塔特勒
D.帕累托
10.单项选择题服务工作在单位时间里完成某种服务的多少称()。
A.服务技巧
B.服务技能
C.服务水平
D.服务效率
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餐厅服务员在提供西餐上菜服务时,总体顺序是先女主宾后男主宾,然后是服务主人与一般来宾。
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