下列关于西菜知识，叙述不正确的是（）。

单项选择题下列关于西菜知识，叙述不正确的是（）。

A.西餐多用奶制品
B.英式菜调味用酒较重，也很讲究
C.头盆是开餐的第一道菜，旨在开胃
D.主菜用完后即为甜点

1.单项选择题中餐点菜后（）分钟，应检查宾客菜是否上齐。

A.5
B.10
C.15
D.30

2.单项选择题味美思酒是加入多种香料、草药浸制而成的，其基酒为（）。

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.金酒
D.伏特加

3.单项选择题当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的茶类是（）.

A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.花茶

4.单项选择题西餐斟酒服务中，红葡萄酒一般斟至杯的（）.

A.一成
B.五成
C.八成
D.十成

5.单项选择题鸡尾酒会一般以一人服务（）位宾客的比例配员。

A.2---6
B.5---10
C.10---15
D.15---20

6.单项选择题从现实和长远观念来看，（）永远是餐饮消费市场的主旋律。

A.大众化
B.特色化
C.个性化
D.高档化

7.单项选择题据统计，快餐业营业收入约占整个餐饮业营业额的().

A.1／5
B.2／5
C.1／4
D.2／4

8.单项选择题在常见的西餐服务中，相对而言，最简单实用、速度快、人工成本低的是（）。

A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务

9.单项选择题饭店最重要的资源是（）。

A.物资资源
B.信息资源
C.资金资源
D.人力资源

10.单项选择题被誉为“饭店之父”的是（）。

A.里兹
B.罗斯德
C.斯塔特勒
D.帕累托