填空题用加粮调节()含量时不管是加粮或减粮,糠壳用量应按正常发酵窖的标准而不变。
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5.填空题微生物分离的常用方法统称为()。
6.填空题低度、()、()是白酒发展的主要方向。
7.填空题白酒中的()与水都是强极性分子。
8.填空题酸度与水分成()关系。
10.填空题青霉在大曲或酿酒生产上完全属于()。
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()是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。
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饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及()。
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延长发酵周期可以降低糟醅酸度;相反,缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
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大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。
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浓香型白酒酿造过程中,原始记录的内容包括哪些?
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浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
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下述()措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。
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黄水不宜滴尽,其中的一个原因是发酵需要一定水分。
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简述糟醅酸度过大的危害。
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