最新试题
简述打量水的作用。
大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。
大曲原料小麦的感官标准为()
上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑,上甑期间不能穿烟。
简述糟醅酸度过大的危害。
原料中常见杂质主要有()
回收的稻壳与新鲜稻壳以1:1的比例搭配,按传统工艺酿酒,产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。
浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么?
简述大曲制作的工艺流程。
大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。