填空题方便面中严禁添加防腐剂苯甲酸和()。
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A.滴定速度
B.热源强度
C.煮沸时间
D.样品预测次数
6.多项选择题鲜牛乳中掺入碱性物质的常用检查方法有()。
A.玫瑰红酸定性法
B.灰分碱度滴定法
C.溴麝香草酚蓝法
D.溴甲酚紫定性法
E.酸碱滴定法
7.多项选择题测定氮时,蒸馏过程中所用的接收液可以是()。
A.氢氧化钠
B.硫酸
C.硝酸
D.硼酸
8.单项选择题用指示剂滴定法测定食品中总酸度,通常采用的指示剂是()。
A.1%酚酞指示剂
B.1%甲基红指示剂
C.1%亚甲蓝指示剂
D.1%溴甲酚氯指示剂
9.单项选择题测定食品灰分过程中,样品炭化时若发生膨胀,可加入下列物质少许以避免样品溅出()。
A.水
B.纯植物油
C.过氧化氢
D.异戊醇
10.单项选择题富含脂肪的食物易酸败,其主要原因是()。
A.油脂自动氧化
B.油脂的酶促水解
C.抗氧化剂作用
D.其它成份分解
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常用的净化方式有()
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索氏提取法测定食品中粗脂肪的含量时确定样品中脂肪提取干净的操作是()
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