酵母增殖倍数愈大，形成的高级醇愈多。

洗糟水的总碱度应≤（）mg/L。

氧化味主要来自麦芽和麦汁的酮基化合物，发酵时未得到充分还原形成。

脱氧水溶解氧内控值要求是多少？（）

对工艺要求项目的检测/检查，判定结果正确的是（）

二甲基硫简称DMS。

增加麦汁充氧量，有利于高级醇的产生。

麦汁澄清度（沉淀槽热麦汁）的标准值为（）

啤酒中蛋白质与多酚通过共价键，现场的浑浊为永久浑浊。

将混浊啤酒水浴加热，当温度高于20℃时，混浊逐渐消失，温度越高，混浊消失越快，冷却后混浊重新出现，由此判定为冷浑浊。