以脱脂大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，在经发酵制成酱油的方法。
以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
封闭式倒罐是直接将泵的进酒口接到罐底的排酒口，直接泵送入罐顶部淋洗皮渣。
开放式倒罐将葡萄汁从罐底的出酒口放入中间容器中，然后再用泵送至罐顶部。
最新试题
在啤酒发酵过程中，可供酵母发酵的糖主要为（）
下列哪些因素有利于双乙酰的还原（）。
以下哪项控制点pH的控制范围最窄（）
麦汁澄清度（沉淀槽热麦汁）的标准值为（）
啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有（）。
发酵液中含有较多的葡萄糖时，酵母不分解麦芽糖及麦芽三糖。
以下哪些是造成啤酒浑浊的物质（）
高级醇的形成与（）有关
甾醇是组成酵母细胞膜的重要物质，它使酵母细胞膜具有渗透性，因此在酵母生长的任何阶段细胞膜中的甾醇含量不变。
洗糟水的总碱度应≤（）mg/L。
