填空题西餐宴会传菜服务员的工作量基本与()相近。
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1.填空题日本料理更注重菜肴的()成份。
2.单项选择题西餐之母是()。
A.意大利餐
B.俄式大餐
C.法式大餐
D.英式西餐
3.填空题宴会也是一种商品,应有其市场和()机制。
4.填空题甜食酒又名()。
5.填空题西餐服务中,奶酪系在主菜与()之间上。
7.填空题西餐服务上菜,撤盘均采用()服务。
最新试题
若食物哽噎较重,餐厅服务员站在客人(),双臂把住客人腰部,用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点,另一只手握拳,迅速向前挤压,振动客人肚子,如此反复几次,即可排除食物。
题型:单项选择题
为身体有残疾的客人服务时,要注意不允许用好奇的眼光注视客人,不允许在客人背后窃窃私语或做小动作。
题型:判断题
挑选餐厅是专门选择老字号,吃传统名菜,这种客人属于()类型的消费心理。
题型:单项选择题
对就餐环境的装饰摆放,餐具排列,菜式的营养搭配和服务人员贴心周到的服务均有要求的客人,可以归于()类型的消费心理。
题型:单项选择题
客人特别要求进雅间,不愿再嘈杂的环境中进食,这种客人属于()要求的消费心理。
题型:单项选择题
餐厅服务员将汤菜撒在客人身上时的处理方法:首先应向客人表示歉意,立刻拿一块半湿的毛巾为客人擦拭。
题型:判断题
餐厅服务员要把蜡烛放在()的地方。
题型:单项选择题
进餐中突然停电,马上点燃应急蜡烛,告诉客人从应急通道离开。
题型:判断题
客人突发急病时,以下哪项处理的方法不正确?()
题型:单项选择题
香槟杯有阔口杯和郁金香形香槟杯,用于庆典场合,容量为()盎司。
题型:单项选择题