单项选择题法式服务主要适用于（）服务。
A.中低档西餐宴会
B.高档西餐宴会
C.中低档西餐零点
D.高档西餐零点
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1.单项选择题下面各因素中属于市场营销不可控因素的是（）
A.营销目标
B.服务质量
C.原材料成本
D.互补产品和替代产品价格
2.单项选择题下列那些不属于餐饮经营计划的特点（）
A.目标性
B.层次性
C.综合性
D.波动性
3.填空题凡是花式冷盘，头部要朝向（）
4.填空题宴会按其内容和形式可分为（）、自助餐会。
5.填空题食品原材料采购价格坚持的原则是（）
6.填空题餐厅服务时，上下菜要从（）的（）进行。
7.填空题菜单的种类一般包括（）四种形式。
9.填空题中型饭店一般有（）间左右的客房。
