判断题色彩是物体表面的固有色在人体视觉中形成的感知觉。（）
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3.单项选择题花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。
A.主盘
B.看盘
C.食用盘
4.单项选择题冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出主题。
A.对比强烈
B.形同色
C.相近色
5.单项选择题卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且（）。
A.形似
B.形态逼真
C.最佳布局
6.单项选择题平面式花色冷盘具备很好的（），在筵席中可单独上席。
A.可食性
B.可观形
C.营养性
7.单项选择题冷盘类型划分方法之一是按（）划分。
A．图案比例
B．形象虚实
C．空间形式
8.单项选择题冷盘拼摆，色彩搭配上应以和谐为准，即（）。
A.鲜艳、纯正
B.平和、淡雅
C.艳而不俗，淡而不素
9.单项选择题将经过加工的各种装饰花型，围摆或（）在整盘的四周或中心，此技法称装饰点缀花。
A.贴摆
B.镶嵌
C.叠摆
10.单项选择题半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花（）成半圆状的方法。
A.镶嵌
B.堆摆
C.拼制摆放
