判断题20世纪50年代改革开放以来,西餐在我国的发展进入了一个新的时期。()
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制作芥末少司一般可以用大藏芥末来调制。
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鱼肉塔林制作采取的烹调方法为烤。
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重组肉是某种类原材料经过绞制,放入模具中经过蒸、烤、煮、炸、等烹饪方法,改变其原有形态,之后形成的肉类。
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蔬菜蓉汤的成品色泽自然,无起花,入口有质感。
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清汤要立即使用,不可冷却后冷藏。
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意大利生肉盘就是将新鲜的生牛肉加工成薄片,再配上能够起到开胃作用的酱汁。
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土豆丸子(Gnocchi)是法国的特色菜。
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蔬菜蓉汤一般使用汤盘盛装,200mL/份,温度以90-93℃为宜。
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芥末调味汁可用的三个品种中呈黄色粘稠状的是大藏芥末。
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制作鱼肉塔林需要把原料放到搅拌机中打碎制顺滑。
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