单项选择题啤酒花又称蛇麻花,是一种生产啤酒的重要辅料,下列不属于啤酒花作用的是()。
A.使啤酒具有特殊的香味和苦味
B.使啤酒泡沫更加丰富
C.延长啤酒保质期
D.有利澄清啤酒
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1.单项选择题白酒在酒液入口腔后,香气立即充满口腔,这是白酒香味中的()。
A.溢香
B.喷香
C.闻香
D.留香
2.单项选择题下列有自动稀释果汁作用的设备是()。
A.电动搅拌机
B.果汁机
C.榨汁机
D.奶昔搅拌机
3.单项选择题下列甜食酒中既可纯饮,也可佐餐的酒是()。
A.雪利酒
B.波特酒
C.玛德拉
D.玛萨拉
4.单项选择题下列用于酿制上乘的香槟酒的葡萄品种是()。
A.甘美
B.辛范多
C.皮诺卢亚
D.美诺
5.单项选择题酒精饮料是指含有酒精的任何适宜饮用的饮料,酒精含量中占液体总量的()。
A.1%~65%
B.0.5%~65.5%
C.1%~75%
D.0.5%~75.5%
6.单项选择题在酒水的准备工作中,有些酒水需要加温,饮用才会更有滋味。加温的方法是水烫法,即将酒水倒入烫酒壶内,再将烫酒壶放在蓄有开水的烫酒器重加热至()。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
7.单项选择题白兰地的酒度为()。
A.38%(v/v)
B.40%(v/v)
C.43%(v/v)
D.45%(v/v)
8.单项选择题白兰地主要用做()。
A.餐前酒
B.佐餐酒
C.甜食酒
D.餐后酒
9.单项选择题X.O表示白兰地陈酿时间为()。
A.30年
B.40年
C.50年
D.70年
10.单项选择题X表示白兰地陈酿时间为()。
A.40年
B.50年
C.60年
D.70年
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鸡尾酒的销售一般采用的销售方式是()。
题型:单项选择题
酒吧清洁时先用湿毛巾擦后,再用清洁剂喷在表面擦抹,至污迹完全消失为止。
题型:判断题
计量消费酒会既不限制时间,也不限定酒水品种,只根据客人的需要而定。
题型:判断题
长饮又称消遣性饮料,容量大,酒精含量低。
题型:判断题
酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做,但是没有使用过的酒杯就不需要每天重新消毒了。
题型:判断题
包时酒会的特点是客人只能在固定时间内参加酒会,时间一到不再供应酒水。
题型:判断题
在酒水发放的管理中,()是酒水原料发放的把关人。
题型:单项选择题
酒会食物成本一般比同一级酒店的餐饮成本高一些。
题型:判断题
符合下列()条件的啤酒感官鉴定为良质啤酒。
题型:多项选择题
混合饮料的标准成本是标准配方中每一种成分的()。
题型:单项选择题