单项选择题下列有自动稀释果汁作用的设备是()。
A.电动搅拌机
B.果汁机
C.榨汁机
D.奶昔搅拌机
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1.单项选择题下列甜食酒中既可纯饮,也可佐餐的酒是()。
A.雪利酒
B.波特酒
C.玛德拉
D.玛萨拉
2.单项选择题下列用于酿制上乘的香槟酒的葡萄品种是()。
A.甘美
B.辛范多
C.皮诺卢亚
D.美诺
3.单项选择题酒精饮料是指含有酒精的任何适宜饮用的饮料,酒精含量中占液体总量的()。
A.1%~65%
B.0.5%~65.5%
C.1%~75%
D.0.5%~75.5%
4.单项选择题在酒水的准备工作中,有些酒水需要加温,饮用才会更有滋味。加温的方法是水烫法,即将酒水倒入烫酒壶内,再将烫酒壶放在蓄有开水的烫酒器重加热至()。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
5.单项选择题白兰地的酒度为()。
A.38%(v/v)
B.40%(v/v)
C.43%(v/v)
D.45%(v/v)
6.单项选择题白兰地主要用做()。
A.餐前酒
B.佐餐酒
C.甜食酒
D.餐后酒
7.单项选择题X.O表示白兰地陈酿时间为()。
A.30年
B.40年
C.50年
D.70年
8.单项选择题X表示白兰地陈酿时间为()。
A.40年
B.50年
C.60年
D.70年
9.单项选择题干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间,V.S.O表示白兰地陈酿时间为()
A.其他~12年
B.12~20年
C.20~30年
D.30年以上
10.单项选择题法国政府规定新蒸馏出来的白兰地至少要陈酿()。
A.3个月
B.6个月
C.12个月
D.18个月
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酒水饮料的标准化管理中,标准配方是成本控制的基础。
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符合下列()条件的啤酒感官鉴定为良质啤酒。
题型:多项选择题
在服务时使用标准化酒杯可简化容量控制工作,一般高档酒吧可能需要()种不同类型和不同大小的酒杯。
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标准酒度是由()化学家盖•吕萨克发明,故又称盖•吕萨克酒度。
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酒吧营业前工作准备俗称为“开吧”,调酒师在此阶段的主要工作有检查设备和()等。
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调酒员布置吧台时错误的做法是()。
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酒的酿造工艺中,()是最基础最简单的一种工艺。
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