单项选择题侍酒师的国际通用名称是（）。
A.Sommelier
B.Bartender
C.Mixologist
D.Brista
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1.单项选择题中餐厅值台服务员在在点菜服务程序中的“点菜步骤”环节的第三环节应该是（）。
A.接受点菜
B.记录内容
C.提供建议
D.礼貌致谢
2.单项选择题在中餐宴会中，一般（）的餐桌摆放两张菜单。
A.6人以下
B.10人以下
C.12人以上
D.15人以上
3.单项选择题西餐的第一道菜是头盘，也称（）。
A.开胃品
B.主菜
C.副菜
D.色拉
4.单项选择题点菜后（）分钟应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。
A.20
B.30
C.40
D.50
5.单项选择题引领客人时应走在客人（）方，保持1-1、5米的距离。
A.左后
B.左前
C.右后
D.右前
6.单项选择题西餐宴会中有店徽的碟子店徽应以（）角度对准客人。
A.6时或12时
B.8时或14时
C.6时或10时
D.6时或11时
7.单项选择题中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。
A.1/2，30
B.1/3，20
C.1/3，30
D.1/2，20
8.单项选择题西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。
A.啤酒
B.白酒
C.红葡萄酒
D.白葡萄酒
9.单项选择题西餐的第二道菜是（）。
A.副菜
B.面包
C.色拉
D.汤
10.单项选择题各菜系口味特点提法正确的是（）。
A.淮扬菜偏重咸、鲜
B.广东菜重甜酸、味清淡
C.鲁菜重麻辣
D.川菜口味平和，咸甜适中
最新试题
点菜要注意时机与节奏，一般在顾客入座后（）min 内就应该及时为顾客点菜。
题型：单项选择题
外国许多酒水陈酿年份越长，酒水越是昂费，但并不是时间越长越好，如威土忌一般（）酒的品质可达最佳。
题型：单项选择题
制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味，同时使其嫩度不受影响，可用（）的方法对其进行初步加工处理。
题型：单项选择题
在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注，在法国，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破仑）酒龄一般为（）。
题型：单项选择题
黄酒通常以（）为原料，采用压榨法进行加工酿造的一种低度压榨酒。
题型：单项选择题
白兰地的酒液呈琥珀色，其颜色主要（）。
题型：单项选择题
在法国，规定酒龄一般要求在六年以上的白兰地是（）。
题型：单项选择题
下列烹调方法不属于热菜水熟法的是（）。
题型：单项选择题
进行（）菜肴服务时，应采用“碎步”步伐。
题型：单项选择题
对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜，为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感，一般采用（）的方法进行初步熟处理。
题型：单项选择题