单项选择题点菜后（）分钟应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。
A.20
B.30
C.40
D.50
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1.单项选择题引领客人时应走在客人（）方，保持1-1、5米的距离。
A.左后
B.左前
C.右后
D.右前
2.单项选择题西餐宴会中有店徽的碟子店徽应以（）角度对准客人。
A.6时或12时
B.8时或14时
C.6时或10时
D.6时或11时
3.单项选择题中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。
A.1/2，30
B.1/3，20
C.1/3，30
D.1/2，20
4.单项选择题西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。
A.啤酒
B.白酒
C.红葡萄酒
D.白葡萄酒
5.单项选择题西餐的第二道菜是（）。
A.副菜
B.面包
C.色拉
D.汤
6.单项选择题各菜系口味特点提法正确的是（）。
A.淮扬菜偏重咸、鲜
B.广东菜重甜酸、味清淡
C.鲁菜重麻辣
D.川菜口味平和，咸甜适中
7.单项选择题菜单的英文是（）。
A.Book
B.menu
C.Bill
D.note
8.单项选择题（）地区所产的葡萄酒被称为“葡萄酒之后”。
A.波尔多地区
B.布根地区
C.安达卢西亚
D.加泰隆尼亚
9.单项选择题（）地区所产的葡萄酒被称为“葡萄酒之王”。
A.波尔多地区
B.布根地区
C.安达卢西亚
D.加泰隆尼亚
10.单项选择题冰镇酒杯的方法有种，一种是放在冷杯柜中降温，另一种是（）。
A.冰块放入杯中
B.握杯做旋转运动
C.使冰块沿杯壁转动
D.溜杯
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点菜要注意时机与节奏，一般在顾客入座后（）min 内就应该及时为顾客点菜。
题型：单项选择题
优质的红葡萄酒，其色泽应呈（）。
题型：单项选择题
端托酒水时通常采用（）步伐。
题型：单项选择题
通过菜品口味的介绍，给顺客创造多种选择的余地，从而满足顾客的心理需求（）。
题型：单项选择题
倒啤酒时因其泡沫较多，所以速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可以（）。
题型：单项选择题
下列选项中，适合加热饮用的酒水是（）。
题型：单项选择题
下列选项中，点菜时的注意事项不正确的是（）。
题型：单项选择题
在美国，只有在橡木桶中储存不少于（）的葡萄蒸馏酒才有资格填写酒龄。
题型：单项选择题
有汽类酒的最佳饮用温度为（）℃。
题型：单项选择题
传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及（）烹任方法。
题型：单项选择题