单项选择题引领客人时应走在客人()方,保持1-1、5米的距离。
A.左后
B.左前
C.右后
D.右前
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1.单项选择题西餐宴会中有店徽的碟子店徽应以()角度对准客人。
A.6时或12时
B.8时或14时
C.6时或10时
D.6时或11时
2.单项选择题中餐宴会一般在冷菜吃到()时上热菜,一般在()分钟上完。
A.1/2,30
B.1/3,20
C.1/3,30
D.1/2,20
3.单项选择题西餐讲究菜肴与酒水的搭配,吃海鲜时应搭配()。
A.啤酒
B.白酒
C.红葡萄酒
D.白葡萄酒
4.单项选择题西餐的第二道菜是()。
A.副菜
B.面包
C.色拉
D.汤
5.单项选择题各菜系口味特点提法正确的是()。
A.淮扬菜偏重咸、鲜
B.广东菜重甜酸、味清淡
C.鲁菜重麻辣
D.川菜口味平和,咸甜适中
6.单项选择题菜单的英文是()。
A.Book
B.menu
C.Bill
D.note
7.单项选择题()地区所产的葡萄酒被称为“葡萄酒之后”。
A.波尔多地区
B.布根地区
C.安达卢西亚
D.加泰隆尼亚
8.单项选择题()地区所产的葡萄酒被称为“葡萄酒之王”。
A.波尔多地区
B.布根地区
C.安达卢西亚
D.加泰隆尼亚
9.单项选择题冰镇酒杯的方法有种,一种是放在冷杯柜中降温,另一种是()。
A.冰块放入杯中
B.握杯做旋转运动
C.使冰块沿杯壁转动
D.溜杯
10.单项选择题高锰酸钾溶液消毒法,将洗净的餐具放入1‰浓度的高锰酸钾溶液中,浸泡()分钟。
A.52
B.10
C.15
D.20
最新试题
常见的点菜服务方法不包括()点菜法。
题型:单项选择题
龙井虾仁这道菜是以()方式来命名的。
题型:单项选择题
点菜单一般一式四联,其中一联交由(),便于跑菜员上菜。
题型:单项选择题
优质的白葡萄酒,其色泽应呈()。
题型:单项选择题
传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及()烹任方法。
题型:单项选择题
制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味,同时使其嫩度不受影响,可用()的方法对其进行初步加工处理。
题型:单项选择题
服务员引领顾客时的要求是()。
题型:单项选择题
为顾客示酒之前,餐厅服务员要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净,检查一下酒是否(),是否是餐厅顾客所需要的那种酒,酒瓶有没有破裂。
题型:单项选择题
白兰地的酒液呈琥珀色,其颜色主要()。
题型:单项选择题
进行()菜肴服务时,应采用“碎步”步伐。
题型:单项选择题