单项选择题蔬菜类、海蜇皮等菜肴最适宜配()黄酒。
A、干型的元红酒
B、半干型的加饭酒
C、半甜型的善酿酒
D、甜型的香雪酒
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题冰镇黄酒的温度应控制在()。
A、3℃左右
B、0℃以下
C、10℃以上
D、-3℃左右
2.单项选择题鉴赏黄酒应首先()。
A、观酒体
B、闻香味
C、观色泽
D、品滋味
3.单项选择题半甜黄酒的总糖含量在(),口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。
A、4.1G/L-10G/LG/L
B、20.1G/L-50G/LG/L
C、40.1G/L-100G/LG/L
D、100.1G/L-222G/LG/L
4.单项选择题根据考古发掘,我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律,已能使用()制成曲药,发酵酿造黄酒。
A、谷物
B、霉菌
C、微生物
D、植物
5.单项选择题中餐宴会斟酒如果是两位服务员同时服务,则一位从主宾开始,另一位从()开始,按顺时针方向依次进行。
A、副主人
B、主人
C、副主宾
D、女主宾
6.单项选择题托盘斟酒时,左手托盘,托盘不可(),应向后自然拉开,掌握好托盘的重心。
A、碰胸腰
B、越过客人头顶
C、倾斜
D、摇晃
7.单项选择题捧斟()的基本姿势与桌斟一样。
A、站立
B、斟酒
C、手握酒瓶
D、站位
8.单项选择题中餐旁桌分菜法操作时,对多余的菜肴的处理应该是()。
A、送回厨房处理
B、换上小碟子上桌
C、征求客人意见,分给需要的客人
D、当垃圾处理
9.单项选择题转台式分菜法最适合分派()。
A、汤菜
B、热炒菜
C、水果
D、干点心
10.单项选择题叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺,一般还借助托盘,左手托菜盘(菜盘下垫口布),右手拿分菜用的叉勺,从()开始,按顺时针方向绕台进行。
A、主人右侧
B、主宾左侧
C、主宾右侧
D、主人左侧
最新试题
西餐餐用具“soup spoon”的中文名称是()。
题型:单项选择题
鱼拆骨后整理成型的描述错误的是()。
题型:单项选择题
“ice water”的中文意思是()。
题型:单项选择题
当客人需要领取衣帽间的个人衣物时,餐厅服务员需要核对客人的联系方式、具体物品以及()。
题型:单项选择题
道德的特点:特殊的规范性、()、广泛的社会性、更大的稳定性。
题型:单项选择题
以下哪项是对老年人推销方法()。
题型:单项选择题
根据物品的形状、体积大小及使用的先后顺序,进行合理摆放,以下哪个端托的原则是正确的()。
题型:单项选择题
加湿器的出气喷口,应避开()。
题型:单项选择题
菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
题型:单项选择题
生产力中()是第一活跃的因素。
题型:单项选择题