什么是饱和脂肪酸，名词解释定义是？

名词解释饱和脂肪酸

不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸，如软脂酸、硬脂酸、花生酸等

1.名词解释热容量和导热率

2.问答题软化？软化的目的和要求？

3.问答题破碎的目的和要求？

目的：改变油料的粒度，使其适合扎胚工艺要求。
要求：不出油、不成团、粉末度小；粒度均匀；破碎设备。

4.问答题清理的目的和要求？

5.问答题油料的预处理过程？

6.问答题植物油脂的提取一般常用三种方法

压榨法（机械外力）、浸出法（萃取法）、水代法（利用油脂的溶解度）。

7.问答题植物油料的主要化学成分？

脂肪、蛋白质、碳水化合物、水分、矿物质、维生素等。

8.问答题植物油料的分类？

9.填空题油料通过软化、轧胚和蒸炒等（）。

10.填空题油脂在植物油中，主要以（）和（）形成，成不连续颗粒状，与与颗粒蛋白体一起无规则地分散在细胞内。