问答题粉渣？粉渣利用的主要途径？
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水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。
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糕点方法主要（）。
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小麦胚乳细胞充满了淀粉粒，淀粉粒之间充满了蛋白体，蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。
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糙米的皮层含有比较多的营养素，但是粗纤维的含量也比较高，这就导致了（）。因此，我们必须要通过碾米工序，把糙米的皮层除去。
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油酥面团用油量占面粉的30%左右。
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小麦的水分调节过程，需要满足（）。
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水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。
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筋力高的面粉，需要添加淀粉减少蛋白质比例。
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酥性面团的调粉温度在（）左右。
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糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。
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