小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是（）。

小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。

油料剥壳的时候，要根据油料皮壳的性质、形状大小、仁皮结合情况的不同，采用不同的剥壳方法。常用的剥壳方法有：（）。

干燥初期，水分蒸发主要是外扩散，当原料中的水分蒸发掉（），此时，原料水分蒸发应以内扩散为主。

果胶可以分为（）两个大类。

油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。

面粉中纤维素含量占面粉重量的（）。

活化时可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

清理后的油料，允许有一点点铁杂，但不允许有石块。

酵母菌和霉菌耐低温的能力强，（）霉菌仍能活动。