糖制品加糖时配制的浓糖液浓度是（）。

果酱发霉的原因下列哪个不正确？（）

下列最适合用热力去皮的有（）。

罐藏及果蔬汁能够很好的保存维生素A，但是干制容易损失，应该在加工的时候注意。

下列罐头烫漂的意义正确的是（）。

下列（）是黄桃罐头加工黄桃预处理的技术。

提取色素不适合的方法是（）。

非酶褐变中氨基酸与还原糖作用，产生的的色素使腌渍品色泽变暗红。

花青素在碱性环境呈现的颜色？（）

湿腌法的特点是腌制不均匀，盐水不可重复利用。