果蔬原料分级的时候为了安全起见残次果不能用于产品加工。

下列不是鲜切果蔬的不良变化的是（）。

下列常用的进行超微粉碎的方法有（）。

饮料的功能包括（）

非酶褐变中氨基酸与还原糖作用，产生的的色素使腌渍品色泽变暗红。

下列最适合用热力去皮的有（）。

下列干燥后果蔬性质变化正确的是（）。

磷酸盐不可作为食品品质改良剂作用于食品以改进组织结构和口感。

下列适合速冻的原料是（）。

糖制品加糖时配制的浓糖液浓度是（）。