果酱的杀菌一般可以采用常压水浴杀菌。

非酶褐变中氨基酸与还原糖作用，产生的的色素使腌渍品色泽变暗红。

下列干燥后果蔬性质变化正确的是（）。

下列常用的进行超微粉碎的方法有（）。

果蔬原料分级的时候为了安全起见残次果不能用于产品加工。

下列哪个不能用来进行混浊果汁均质？（）

一次煮成法既方便又可以保存营养成分。

食品的腌制也叫食品盐渍，包括了（）。

下列不是鲜切果蔬的不良变化的是（）。

果蔬汁加工传统的方法是先将产品热灌装于容器中，密封后在热蒸汽中杀菌，杀菌条件一般在60-100℃。