导致罐头食品产生胀罐的主要原因是（）、（）、（）、（）。

填空题导致罐头食品产生胀罐的主要原因是（）、（）、（）、（）。

1.填空题低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌；

2.填空题二重卷边的外部技术指标包括（）、（）、（）；其内部技术指标中的“三率”是指叠接率、紧密度（皱纹度）、接缝卷边完整率。

3.填空题杀菌锅上排气阀的作用主要是排除（），它应在（）时关闭；泄气阀的作用是促进蒸汽对流，它可在（）关闭。

4.填空题罐头内壁涂料中最重要的组分是（）和（）。

5.填空题镀锡薄钢板的抗腐蚀性能包括：（）、（）、（）、（）、（）等五项指标。

6.问答题我国果蔬加工业的缺点？

7.问答题果蔬加工的加工特点？

1、受环境影响大
2、与时间有一定关系
3、与投料顺序有关
4、原料的组成
5、企业规模

8.问答题对产品的基本要求？

1、清洁卫生
2、营养丰富
3、美味可口
4、形态美观
5、长期保存
6、食用方便

9.问答题果蔬加工的作用？

10.名词解释功能食品