经过湿腌法所得的制品，其色泽和风味不及干制腌品。

果酱发霉的原因下列哪个不正确？（）

硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中，具有下列（）作用。

一次煮成法既方便又可以保存营养成分。

下列干燥后果蔬性质变化正确的是（）。

非酶褐变中氨基酸与还原糖作用，产生的的色素使腌渍品色泽变暗红。

糖制品加糖时配制的浓糖液浓度是（）。

湿腌法的特点是腌制不均匀，盐水不可重复利用。

食品的腌制也叫食品盐渍，包括了（）。

下列罐头烫漂的意义正确的是（）。