问答题简述畜禽宰后肉的生理变化及其对肉质的影响。
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提取色素不适合的方法是（）。
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目前苹果利用途径主要为（）。
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非酶褐变中氨基酸与还原糖作用，产生的的色素使腌渍品色泽变暗红。
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下列常用的进行超微粉碎的方法有（）。
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下列不是鲜切果蔬的不良变化的是（）。
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糖制品加糖时配制的浓糖液浓度是（）。
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