单项选择题服务员在为顾客服务酒水时,首先要()服务。
A.推荐
B.开瓶
C.展示
D.示酒
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1.单项选择题零餐服务中服务员在顾客点完菜后,将一式三联的单据()交收银员。
A.第一联
B.第二联
C.第三联
D.存根联
2.单项选择题零餐(中餐)服务中,顾客进入餐厅时,在餐厅的领位处会受到()的热情欢迎。
A.餐厅经理
B.大堂经理
C.服务员
D.领宾员
3.单项选择题零餐服务的特点包括:()多少不定,需求标准不一,需求菜品种类分散,就餐时间交错等。
A.团队
B.顾客
C.菜肴
D.标准
4.单项选择题递送菜单时服务员应从顾客的()面递上。
A.前
B.后
C.左
D.右
5.单项选择题高档的西餐宴会中,上主菜时要上()。
A.烈性酒
B.红葡萄酒
C.白葡萄酒
D.香槟酒
6.单项选择题有气体的易拉罐饮料、啤酒不可()。
A.当众开启
B.快速拉启
C.激烈晃动后开启
D.慢慢开启
7.单项选择题温饮白酒的酒温一般控制在()。
A.10~15℃
B.20~25℃
C.30~35℃
D.40~45℃
8.单项选择题西餐厅常备用酒杯有:水杯,饮料杯,红、白葡萄酒杯,香槟杯,()。
A.黄酒杯
B.啤酒杯
C.烈酒杯
D.白酒杯
9.单项选择题中餐厅一般备用酒杯有:水杯、()、白酒杯、黄酒杯。
A.啤酒杯
B.红酒杯
C.饮料杯
D.烈酒杯
10.单项选择题在宴会中有些特殊菜品还需介绍其食用方法和()等。
A.特点
B.特色
C.口味
D.典故
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点菜单一般一式四联,其中一联交由(),便于跑菜员上菜。
题型:单项选择题
在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注,在法国,EXTR(A)NA-POLEAN(拿破仑)酒龄一般为()。
题型:单项选择题
通过菜品口味的介绍,给顺客创造多种选择的余地,从而满足顾客的心理需求()。
题型:单项选择题
用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟,保持骨碟的(),对提高就餐质量具有重要的意义。
题型:单项选择题
有汽类酒的最佳饮用温度为()℃。
题型:单项选择题
()是餐厅服务员工作和存放饮料、酒水及其他所用物品的地方。
题型:单项选择题
龙井虾仁这道菜是以()方式来命名的。
题型:单项选择题
进行()菜肴服务时,应采用“碎步”步伐。
题型:单项选择题
对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜,为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感,一般采用()的方法进行初步熟处理。
题型:单项选择题
下列选项中,适合加热饮用的酒水是()。
题型:单项选择题