西式早餐铺台有铺设台布和不铺设台布两种方法，（）西式早餐通常不铺设台布。

单项选择题西式早餐铺台有铺设台布和不铺设台布两种方法，（）西式早餐通常不铺设台布。

A.茶餐厅
B.咖啡厅
C.酒吧
D.自助

1.单项选择题西式早餐通常有英式、美式、大陆式和（）式等多种不同的形式。

A.法式
B.意大利式
C.俄式
D.自助餐

2.单项选择题取拿托盘里的餐具要按（）的顺序进行。

A.由内而外
B.由外至里
C.由左至右
D.由右至左

3.单项选择题所有的餐具都要使用托盘送上餐桌，在铺设时应将餐具分类型、分（）摆上餐桌。

A.品种
B.用途
C.档次
D.托盘

4.单项选择题中餐宴会铺台注意事项有使用托盘铺台、讲究清洁卫生、操作时动作轻、（）四项。

A.分类托送
B.和谐美观
C.托送安全
D.有条不紊

5.单项选择题公用餐具放置于正副主人餐位的正前方，公筷架距离转台（）㎝。

A.3-5
B.4-6
C.5-8
D.7-10

6.单项选择题口汤碗与味碟放于骨盆上方距离骨盆（）㎝。

A.1
B.1.5
C.2
D.2.5

7.单项选择题骨盆从主人位开始顺时针方向依次摆放，距离桌边（）

A.1
B.1.5
C.2
D.2.5

8.单项选择题职业技能鉴定操作时，第五次托送为（）

A.花瓶
B.骨盆
C.餐巾花
D.水杯

9.单项选择题餐具的摆放顺序是从（）席位开始然后顺时针方向绕台进行摆放。

A.主人
B.主宾
C.副主宾
D.女宾

10.单项选择题一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

A.餐巾
B.茶具
C.盆花
D.烟缸