单项选择题下列选项中,哪种餐、用具因用量大应多备些()。
A、茶具
B、筷子
C、骨碟
D、汤碗
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1.单项选择题()是西餐厅用的酒具。
A、玻璃酒杯
B、玉质酒杯
C、紫砂酒杯
D、瓷质酒杯
2.单项选择题西餐宴会上菜应按()的原则进行服务。
A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
B、先宾后主、先男宾后女宾
C、先主宾再主人、按座次顺序
D、先女宾后男宾
3.单项选择题开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是()。
A、香槟酒
B、二锅头
C、白酒
D、烧酒
4.单项选择题在特殊酒水服务中,当香槟酒封瓶的木塞暴露后,右手拿()紧捏住瓶塞的上段。
A、消毒巾
B、湿巾
C、餐巾纸
D、干净的餐巾布
5.单项选择题罐装酒品在日常保管中应存放在()处。
A、温度较高
B、室温
C、温度较低
D、冷冻
6.单项选择题行握手礼时,应注意的两点是:与女士握手一般只握女方手指部分和()。
A、除年老体弱和残疾人外,一定要站着
B、握手时力度要大
C、时间应持续3分钟
D、一握即松,时间不能超过2秒钟
7.单项选择题()服务员要向客人道谢。
A、客人进店后
B、菜品上齐的
C、客人结帐后
D、送客时
8.单项选择题清洗银器的步骤是()。
A、冲洗、配药、再冲洗
B、冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒
C、浸泡、冲洗、消毒
D、配药、浸泡、冲洗
9.单项选择题餐厅服务员,每天接待不同的客人,应做到()。
A、生人熟人一样热情
B、生人熟人一样关照
C、同事游客一样招待
D、朋友游客一样关心
10.单项选择题香槟酒开启时,要求()斜拿瓶颈处。
A、双手
B、右手
C、左手在上,右手在下
D、左手
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