单项选择题西湖龙井茶与其它产区龙井茶相比的主要品质差异特色在于()
A.香气和滋味
B.汤色
C.平扁光滑度
D.身骨重实度
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1.单项选择题辨别茶叶中异味主要通过()。
A.温嗅
B.热嗅
C.干嗅
D.冷嗅
2.单项选择题喝茶有利于健康,是因为茶叶中含有下面能对人体保健起作用的物质()
A.茶多酚
B.咖啡因
C.茶氨酸
D.维生素
3.单项选择题绿茶加工过程中,干燥的主要目的是()。
A.使多酚氧化酶钝化
B.使多酚氧化酶活性增强
C.使在制品失水
D.使叶片造型
4.单项选择题茶叶中含量最高的三类有机物是(),这些也就是茶叶产量构成物质。
A.糖类、多酚类和脂类
B.茶多酚、氨基酸和生物碱
C.多酚类、生物碱和氨基酸
D.蛋白质、多酚类和芳香物质
5.填空题茶树新梢的氨基酸含量一般在()左右。
10.填空题铁观音是春茶萌芽期()的茶树品种。
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评茶之前应忌食大蒜、生葱、辣椒,喝酒等刺激性和辛辣食物,以保持味觉器官的灵敏度。
题型:判断题
()由单片、白茶片加工的粗片、细片拼配而成。
题型:单项选择题
毛银针精制用6号或7号筛筛分,筛上为特级银针,芽针长大洁白。
题型:判断题
高级眉茶要求洁净无夹杂,低级茶略带细梗、朴片。
题型:判断题
审评茶叶外形除了要看茶叶的外形还要用手掂茶叶的身骨。
题型:判断题
绿毛茶五档制法评比计分前,应先将样品的规格、形态、色泽区分为长炒青、圆炒青、扁炒青或烘青。
题型:判断题
普洱茶发酵气味浓则表明该茶出厂时间过长。
题型:判断题
茶坯吸收鲜花水分太少,会引起条索粗松。
题型:判断题
普洱茶松紧不适,是因为压力没掌握好,压力过小。
题型:判断题
初制加工不当,会造成茶叶品质次劣,如条松、色黄、烟焦等各种弊病。
题型:判断题