单项选择题茶树生长的最适温度为()。
A.10--20℃
B.20--30℃
C.30--40℃
D.40--50℃
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1.单项选择题绿茶产生红变的在原因是()。
A.杀青温度过高
B.杀青温度不足
C.揉捻过度
D.揉捻不足
2.单项选择题精制加工中有加糊炒车工序的茶叶是()。
A.珠茶
B.花坯
C.工夫红茶
D.红碎茶
3.单项选择题福建的毛蟹品种是适制()的茶树良种。
A.红茶、绿茶
B.绿茶、黄茶
C.乌龙茶、红茶
D.各种茶类均可
4.单项选择题茶叶灰分的检测国际标准与国家标准都规定采用()温度的恒重法?
A.500±25℃
B.525±25℃
C.550±25℃
D.600±25℃
5.单项选择题西湖龙井茶与其它产区龙井茶相比的主要品质差异特色在于()
A.香气和滋味
B.汤色
C.平扁光滑度
D.身骨重实度
6.单项选择题辨别茶叶中异味主要通过()。
A.温嗅
B.热嗅
C.干嗅
D.冷嗅
7.单项选择题喝茶有利于健康,是因为茶叶中含有下面能对人体保健起作用的物质()
A.茶多酚
B.咖啡因
C.茶氨酸
D.维生素
8.单项选择题绿茶加工过程中,干燥的主要目的是()。
A.使多酚氧化酶钝化
B.使多酚氧化酶活性增强
C.使在制品失水
D.使叶片造型
9.单项选择题茶叶中含量最高的三类有机物是(),这些也就是茶叶产量构成物质。
A.糖类、多酚类和脂类
B.茶多酚、氨基酸和生物碱
C.多酚类、生物碱和氨基酸
D.蛋白质、多酚类和芳香物质
10.填空题茶树新梢的氨基酸含量一般在()左右。
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