名优绿茶或是其他名优茶类的审评，常由3-9位评茶人员组成审评组织。

小种红茶是福建省特有的一种条形红茶，是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。

茶叶实物标准样是茶叶销售方对茶叶质量共同制订和遵守的依据。

珠茶内质评比香气要求评比浓度、纯度，可不对高低进行评比。

中级珍眉内质审评时要求其品质特征为（）

白茶下烘后，若不及时摊凉，厚堆时很容易产生火高、老火甚至自燃。

采摘合理与否，不仅关系到茶叶的产量和质量，也影响茶树生长。

初制加工不当，会造成茶叶品质次劣，如条松、色黄、烟焦等各种弊病。

毛银针精制用6号或7号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白。

评茶之前应忌食大蒜、生葱、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味觉器官的灵敏度。