酒杯造型阔口、平底、轻微直身，主要用于盛装威士忌酒加冰块或一些鸡尾酒的玻璃杯...

单项选择题酒杯造型阔口、平底、轻微直身，主要用于盛装威士忌酒加冰块或一些鸡尾酒的玻璃杯叫做（）。

A.鸡尾酒杯
B.柯林杯
C.古典杯
D.白兰地杯

1.单项选择题盛装各类长饮类鸡尾酒（LONG DRINKS）的是（）。

A.鸡尾酒杯
B.柯林杯
C.白兰地杯
D.古典杯

2.单项选择题下列叙述中，不属于加热消毒法的是（）。

A.煮沸消毒
B.化学消毒
C.蒸汽消毒
D.干热消毒

3.单项选择题服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生，应直接拿住（）。

A.杯口
B.杯脚
C.叉尖
D.刀尖

4.单项选择题按“一拣、二洗、三切”顺序进行食品精加工的原料对象是（）。

A.蔬菜
B.肉类
C.家禽
D.水产

5.单项选择题餐饮环境卫生应采取（）。

A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法

6.单项选择题餐用具等的管理应实行（）。

A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法

7.单项选择题食品从原料到成品应实行（）。

A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法

8.单项选择题食物存放应实行（）。

A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法

9.单项选择题顾客饮酒过量，服务员首先应该（）。

A.劝其回家
B.以水充酒
C.劝其少饮
D.通知安保

10.单项选择题轩尼诗酒属于（）。

A.威士忌酒
B.伏特加酒
C.白兰地酒
D.朗姆酒