餐厅需要重点销售菜肴的特征是（）。

单项选择题餐厅需要重点销售菜肴的特征是（）。

A.价低、利小、易做
B.价高、利大、易做
C.价低、利大、易做
D.价高、利小、易做

1.单项选择题传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

A.汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
B.咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
C.汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
D.开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

2.单项选择题西餐套餐与中餐套餐的标价方式有所不同，西餐套餐的标价方法是（）。

A.在主菜后标出总价、副菜价格不标
B.在甜品后面标出总价、其余品种不标
C.按就餐规格和就餐人数而定
D.在开胃菜前标出总价、其余品种不标

3.单项选择题西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。

A.烹饪方法
B.进餐顺序
C.菜肴品种
D.价格高低

4.单项选择题下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。

A.早餐菜单比午、晚餐菜单简单
B.午、晚餐菜单比早餐菜单品种多
C.菜单中既有菜肴也有点心品种
D.菜单中有固定菜肴、无时令菜肴

5.单项选择题零点菜单与套餐菜单的显著区别在于：零点菜单（）。

A.品种众多
B.菜价便宜
C.每菜标价
D.配有照片

6.单项选择题以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜单是（）。

A.零点、套餐菜单
B.宴会、会议菜单
C.宴会、团队菜单
D.会议、酒会菜单

7.单项选择题在为某些宾客服务，当目光接触时，要对他们微笑。这类宾客的类型通常属于（）。

A.急躁型
B.活泼型
C.稳重型
D.忧郁型

8.单项选择题有些宾客的特点是若不是忍无可忍，绝不会提出投诉，但是一旦投诉，事态都比较严重。这些宾客的类型一般属于（）。

A.急躁型
B.活泼型
C.稳重型
D.忧郁型

9.单项选择题为使活泼型的顾客留下良好的印象，服务人员应该做到（）。

A.多与其交流、沟通
B.提供快捷、迅速服务
C.严格遵循服务标准
D.提供额外服务与利益

10.单项选择题.当有些宾客对服务提出投诉时，只要及时而适当地予以解决，他们就会转怒为喜、连声道谢，这些顾客的类型通常属于（）。

A.稳重型
B.活泼型
C.急躁型
D.忧郁型