单项选择题对于压力式咖啡萃取,下面()因素不会影响萃取的压力水平。
A.咖啡粉的压实程度
B.咖啡机的压力设置
C.使用的咖啡粉量
D.萃取时间的长短
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1.单项选择题萃取时间过短会导致()咖啡特征的缺失。
A.浓郁的香气
B.平衡的口感
C.复杂的风味层次
D.以上都是
2.单项选择题咖啡粉的用量对咖啡口感的影响()
A.用量越多,口感越浓烈
B.用量越多,口感越酸
C.用量越多,口感越苦
D.用量越多,口感越清淡
3.单项选择题压力参数过低会对咖啡产生()影响。
A.较浓烈的味道
B.较酸的口感
C.较苦的味道
D.较清淡的口感
4.单项选择题压力参数过高会对咖啡产生()影响。
A.较浓烈的味道
B.较酸的口感
C.较苦的味道
D.较清淡的口感
5.单项选择题压力参数对咖啡口感的影响很大,通常意式浓缩咖啡使用的压力是()
A.4巴
B.7巴
C.9巴
D.12巴
6.单项选择题哪些压倒性的风味可识别浓缩咖啡萃取过度?()
A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.以上都不是
7.单项选择题哪些压倒性的风味可识别浓缩咖啡萃取不足?()
A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.以上都不是
8.单项选择题压力式咖啡萃取中减少咖啡粉的量对()产生影响。
A.提高咖啡的甜度
B.减少咖啡的浓度
C.加强咖啡的酸度
D.增加咖啡的香味
9.单项选择题当萃取时间过短时,口感会偏()。
A.甜
B.苦
C.酸
D.咸
10.单项选择题当萃取时间过长时,口感会偏()。
A.甜
B.苦
C.酸
D.咸
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