小麦粉在制作面包前需要进行（）几个方面的预处理。

果胶可以分为（）两个大类。

小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是（）。

糙米碾白可以采用（）等方法。

小麦的水分调节过程，需要满足（）。

面粉中纤维素含量占面粉重量的（）。

糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。

活化时可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

碾白压力主要来源于（）的相互挤压形成的压力。

油酥面团用油量占面粉的30%左右。