下列属于饮食业的特点（）

单项选择题下列属于饮食业的特点（）

A.流动性
B.快捷性
C.技艺性
D.旅游性

1.单项选择题下面属于以地名命名的餐馆是（）

A.麦当劳
B.大口九
C.肯德基
D.加州牛肉面

2.单项选择题以菜点原材料成本乘以定价系数的菜点销售价格定价法即（）定价法。

A.“随行就市”
B.系数
C.毛利率
D.声望

3.单项选择题为使验收既高效又准确无误，验收人员应制备一份（），检查账单上的规格是否与订购单相符。

A.标准采购规格书
B.发票
C.验货单
D.领料单

4.单项选择题粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备（）个生产人员。

A.4
B.5
C.6
D.7

5.单项选择题比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是（）

A.1：0.5
B.1：1
C.1：1.5
D.1：2

6.单项选择题从广义上讲，饮食业还包括那些以后勤为保障为主要目得的饮食业服务部门，以下属于的是（）

A.学校
B.小吃店
C.快餐店
D.冷饮店

7.单项选择题“黑暗餐厅”的顾客是哪种类型（）。

A.健康型
B.求新型
C.享受型
D.求廉型

8.单项选择题（）不属于业务经营机构。

A.中餐部
B.西餐部
C.人事部
D.小吃部

9.单项选择题食物存放实行“四隔离”：（）；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；性质特殊的原料与一般原料隔离。

A.食品与冰箱
B.生品与熟品隔离
C.食品与天然冰
D.消毒衣物与未消毒物品

10.单项选择题肉食加工制品、乳制品，蔬菜水果罐头一般采用（）购货渠道。

A.国营商店
B.当地食品加工厂
C.农村集市
D.农副产品个体专业户