单项选择题“黑暗餐厅”的顾客是哪种类型()。
A.健康型
B.求新型
C.享受型
D.求廉型
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1.单项选择题()不属于业务经营机构。
A.中餐部
B.西餐部
C.人事部
D.小吃部
2.单项选择题食物存放实行“四隔离”:();成品与半成品隔离;食物与杂物、药物隔离;性质特殊的原料与一般原料隔离。
A.食品与冰箱
B.生品与熟品隔离
C.食品与天然冰
D.消毒衣物与未消毒物品
3.单项选择题肉食加工制品、乳制品,蔬菜水果罐头一般采用()购货渠道。
A.国营商店
B.当地食品加工厂
C.农村集市
D.农副产品个体专业户
4.单项选择题()是向客人提供餐饮产品的生产部门,是制作各种菜肴和面点的生产车间和加工厂。
A.厨房
B.初加工部
C.灶房
D.餐厅
9.问答题简述餐饮市场客源组织方法
10.问答题简要回答获得理想价格的途径