单项选择题直接滴定法测定还原糖时,样品糖液中还原糖浓度须控制在()
A.0.1%左右
B.1%左右
C.2%左右
D.5%左右
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1.单项选择题浅色糖浆制品糖提取液澄清可用()
A.乙酸锌-亚铁氰化钾
B.碱性乙酸铅
C.中性乙酸铅
D.氢氧化铝
2.单项选择题索氏抽提法提取含糊精样品脂肪时,溶解去除糊精常用()
A.热水
B.冷水
C.乙醇
D.石油醚
3.单项选择题巴布科克法和盖勃法溶解乳中的乳糖和蛋白质等非脂成分是用()
A.盐酸
B.氨一乙醇
C.硫酸
D.水
4.单项选择题气相色谱的检测器包括()
A.紫外检测器
B.荧光检测器
C.示差折光检测器
D.氢火焰离子检测器
5.单项选择题碳酸饮料样品测定总酸度前,取一定样品进行预处理是()
A.加热溶解,定容,干过滤
B.加热,除二氧化碳
C.加乙醇沉淀,过滤
D.定容,过滤
6.单项选择题对容易膨胀的高糖样品炭化,防膨胀可加()
A.纯植物油
B.水
C.双氧水
D.甲醇
7.单项选择题谷物高温灰化时添加乙酸镁,灰化温度为()
A.700℃
B.600℃
C.550℃
D.525℃
8.单项选择题高温灰化测定灰分时,易挥发的元素是()
A.钙
B.镁
C.碘
D.钠
9.单项选择题微生物的生长繁殖与水分活度有关何种微生物大多数在AW=0.8时就开始繁殖()
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.细菌、酵母菌和霉菌
10.单项选择题回流蒸馏法测定水分,可采用的有机溶剂是()
A.甲醇
B.矿物油
C.乙醚
D.甲苯
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在凯氏定氮法中没有用到的样品预处理方法是()。
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下列()检验不对产品的感官性质进行限制,没有方向性。
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以下哪种食品加工方式下比较容易产生有害物质?()
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常用的有机氯农药具有以下特性:()。
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在二-三点检验中,如果试验得到的正确选择的人数(),表明比较的两个样品间有显著性的差异。
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直接灰化法中常用来做灰化助剂的化合物有()。
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