适用于招聘初级员工和开业前的招聘形式是（）。

单项选择题适用于招聘初级员工和开业前的招聘形式是（）。

A.超员招聘
B.缺员招聘
C.等员招聘
D.内部招聘

1.单项选择题轻托和重托是按托盘的（）。

A.承载物重量分
B.大小分
C.形状分
D.用途分

2.单项选择题西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序对的是（）。

A.在客人右侧先上黄油再分派面包
B.在客人右侧先上面包再分派黄油
C.在客人左侧先上黄油再分派面包
D.在客人左侧先上面包再分派黄油

3.单项选择题迎宾员应将参加西餐宴会的客人先引领至休息室，休息室服务时间一般为（）。

A.1小时
B.半小时
C.15分钟
D.5分钟

4.单项选择题代表酒店与外界洽谈和推销宴会的人员是（）。

A.中介公司
B.销售预订员
C.值台服务员
D.餐厅领班

5.单项选择题使用化学灭火剂使燃烧终止的灭火方式是（）。

A.隔离法
B.窒息法
C.冷却法
D.抑制法

6.单项选择题中餐宴会菜单的规格一般是（）。

A.10cm*10cm
B.12cm*21cm
C.16cm*16cm
D.18cm*18cm

7.单项选择题立体感强、造型逼真的餐巾花是（）。

A.装饰花
B.杯花
C.环花
D.盘花

8.单项选择题食用开胃菜要用到的餐具是（）。

A.头盘刀
B.龙虾签
C.蜗牛叉
D.黄油刀

9.单项选择题中餐厅服务中，接近最后点菜时间才到餐厅的客人，应安排在（）。

A.靠门口区域
B.靠窗口区域
C.靠厨房区域
D.餐厅角落区域

10.单项选择题房间内将桌椅安排端正摆放或呈V型摆放的会议台型布置方式是（）。

A.剧院式
B.教室式
C.弦月式
D.马蹄形