绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。

单项选择题绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。

A、氨基酸
B、茶多酚
C、茶多糖
D、果胶

1.单项选择题茶饮料中加入CO₂，对微生物的作用主要是（）

A、促进生长繁殖
B、阻止生长繁殖
C、不影响生长繁殖
D、说不清楚

2.单项选择题下列属于茶饮料生产中常出现的问题是（）。

A、产生沉淀
B、香气欠高
C、滋味欠醇
D、上诉问题都是

3.单项选择题在生产中，如果用有机溶剂提取茶叶中的主要成分，则（）是值得优先考虑的。

A、甲醇
B、乙醇
C、丙醇
D、乙酸乙酯

4.单项选择题“茶”字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代（公元前5年---公元前221年）的著作。（）

A、《茶经》
B、《神农本草》
C、《黄帝内经》
D、《茶疏》

5.填空题适合制做乌龙茶的茶树品种是（）。

6.填空题北方人喜欢喝的花茶又称（），属于非基本茶类。

7.填空题茶花拼和六因素是：配花量、花开放度、（）、水分、厚度、时间。

8.填空题花茶制作过程中，通花散热目的是（）；通气给氧；促进鲜花恢复生机吐香。

9.填空题鲜花养护目的在于控制花堆中的（），使鲜花生机旺盛，促进开花猛烈吐香。

10.填空题窨花的原理：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和（）的过程。