与红茶类相比，绿茶类保留了较多的多酚类物质（）

判断题与红茶类相比，绿茶类保留了较多的多酚类物质（）

1.判断题依据加工方法不同和品质上的差异，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。（）

2.判断题按茶类起源先后，绿茶最早，其它依次为黄、红、白、黑、青茶（）

3.判断题茶汤滋味越浓的茶是好茶（）

4.判断题纯茶饮料生产中的原味的保持滋味改善，是茶饮料生产中的难点之一。（）

5.判断题速溶茶的用水量为每100ml水加速溶茶3克为适。（）

6.判断题中国、日本将咖啡碱含量低于1%的茶叶称为低咖啡碱茶。（）

7.判断题在速溶茶粉、浓缩茶汁中，致病菌均不得检出。（）

8.单项选择题下列茶叶外形为圆形的是（）。

A、都匀毛尖
B、涌溪火青
C、南京雨花茶
D、六安瓜片

9.单项选择题关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。

A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用
B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用
C、蛋白质与绿茶品质无关
D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸

10.单项选择题茶叶中多酚类含量依季节不同有差异，其中含量最低的是（）。

A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、不确定