⑴浸麦度是浸渍后的大麦含水率。⑵因素水敏感性、通风与吸氧、浸麦用水及添加剂。大麦的休眠，大麦的吸水速度。
要求：水的硬度、水的化学指标、水的卫生指标⑵处理：加石膏改良、加酸改良、离子交换法处理水、离子交换、电渗析法处理。
⑴加热⑵澄清⑶卫生定期抽验⑷包装运输保管。
食盐水的配制--糖浆盐水配制--制配醅--保温发酵--后熟淋浇发酵--低品温--浇淋--酵母--浸泡淋油。
最新试题
麦汁过滤中，头道麦汁浊度的标准值为（）
洗糟水的总碱度应≤（）mg/L。
酵母增殖倍数愈大，形成的高级醇愈多。
增加麦汁充氧量，有利于高级醇的产生。
主发酵采取加压发酵时，酒液中饱和CO2增加，将抑制活性酵母的增长，有利于酯的形成。
提高啤酒中的总高级醇的措施有（）。
对工艺要求项目的检测/检查，判定结果正确的是（）
以下哪项控制点pH的控制范围最窄（）
发酵液中含有较多的葡萄糖时，酵母不分解麦芽糖及麦芽三糖。
常见的非生物浑浊的表现形式有哪些？（）
